お米は、瀬戸内海沿岸の良質の酒造好適米を使用致しております。
森國のお酒の特徴は、無濾過であるため、色の付いたしっかりと旨味ののった、
それでいて後から膨らみを感じられるようなお酒です。
そのため、しっかりした濃い味を出す為に千本錦八反錦などのやわらかいお米、
又はオオセトなど地元香川県のお米を使用致しております。

清酒は透き通った無色透明である、と思われている方が多いようですが実際、お酒の色は、搾った時から山吹色をしております。
ほとんどの市販酒は活性炭を使用して、濾過する過程で色が薄くなっています。
活性炭で濾過すると着色物質や雑味のもとになる不純物、不要になった酵素までもが吸着・除去されます。
当然、旨みや香りまで取り除いてしまいます。
当社では、出来る限り杜氏が丁寧に手造りしたお酒を、なるべく手を加えずそのまま瓶に詰めて
お届けできますよう心がけております。