白扇酒造の清酒の杜氏をしている古屋です。
清酒造りを担当して約22年、但馬杜氏・南部杜氏の元で修行しました。
社員杜氏になって約6年です。
杜氏として目的の酒質・品質を維持、または向上させていくために、
原料のチェックから微生物管理まであらゆる技を巧みに駆使して、
細心の注意を払いながら製造しています。
毎年、気候や仕込む時期で絶えず変化し続ける条件に対して苦労も多い
ですが、お客様に満足していただける商品造りを心掛けています。