兵庫県北部で誕生。日本四大杜氏の一つ。
美方郡を中心とした北部が但馬杜氏のふるさと。
この辺りは冬期の積雪が多く農業を行えないため、
古くから出稼ぎとして酒造業に携わる者が多かった地域です。
杜氏数は南部杜氏、越後杜氏に次いで多数。
明治44年に組合を発足し、酒造界の発展と伝統の継承に努めています。
香住鶴では但馬流生酛(生もと)づくり、但馬流山廃仕込などを用いて但馬杜氏ならではの伝統的手法を継承しています。