釜揚げうどん、麺と味、一本で、勝負しております。
釜上げうどんは、香川の香りで、香の香と名前をつけたのですが、５０年以上続けて来た先代のダシを終わらせるのは、寂しく思い長田in香の香と、変な名前になってしまいました。
別に、釜揚げうどんに、こだわっているのではありませんが、私たちは、釜揚げうどんしか、知らないのです。
たくさんあるお店で、色々な種類のおうどんを、お客様が、選んでくだされば、いい事だと思います。
だけど、釜揚げうどんを食べるのなら、香の香の釜揚げをと選んで頂けるような、おうどんを作って、ゆきたいものです。