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2016.02.02

鮨とかみ

概要

実家が鮨屋を営む佐藤は若い頃よりレストランサービス業に興味を持ち、海外に渡り様々な食文化に触れる中、日本食の魅力を再認識し、鮨職人の道を選びました。 帰国後老舗江戸前鮨店で鮨職人としての技術を学び、そこで築地の有名仲卸やま幸の鮪と出会います。やま幸の鮪を扱う和食店へ移り、そこで和食ならではの素材を生かす料理にも携わります。 佐藤は自ら築地に足を運び、素材の良さを自分の目で確かめて素材選びをし、常に見るもの感じるものに対し、それらを自分の料理に生かせないかと考えます。

INFORMATION

料理ジャンル 寿司
営業時間 月ー土 17:30~23:00 ランチ営業 12:00~14:30
定休日 日曜日・祝日
電話番号 03-3571-6005
住所 東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル B1F
ホームページ http://sushitokami.3zoku.com/

英語対応

※詳細は公式ウェブサイト、お電話等でご確認ください。

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