地元の名将「真田幸村」、「島左近」にちなんで命名した白醤油の「幸村」と、こってり白豚骨の「左近」、信州の白味噌を使った「道山」。麦本来の香りともっちり感がたまらない最高級の特製麺「すまし麺」と、自家製の「低加水麺」をそれぞれに使い分けるなど、妙技が随時に隠されている。定食類も豊富で、