日本の食「寿司」と、洋食に合う「ワイン」。藤屋は、料理という世界で出会った二つの魅力を余すことなく提案してくれます。新潟産コシヒカリにこだわり、米を炊く時には軟水を使い、素材ごとの相乗効果を生かす。寿司ネタに使われるのは地元広島の海産物や近海で水揚げされる旬魚。また、「牡蠣」は地元広島の名産品。蒸しやフライなど、ひと手間掛けた一品に出会えます。約30種のワインは、洋食だけでなく和食にも合わせソムリエがセレクト。和の趣向を凝らした心落ち着く空間でこだわりの一品に舌鼓。